DIPLOMADO CARAMELL
Panadería Artesanal

Fecha: Lunes 01 junio

Horario:16:00 a 20:00 hrs (lunes y martes)

Inversión $ 5,600 

Chef: Alejandro Lechuga
Duración: 4 semanas

📍 Nougatine Academie (Insurgentes Sur, N.323 planta baja CDMX)
 

✨ Incluye:
* Ingredientes y recetario profesional
* Uso de equipo
* Degustación
* Acompañamiento directo

⚠️ Cupo limitado

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CONTENIDO DEL PROGRAMA

SEMANA 1 – CROISSANT Y LAMINADO 🥐
Técnica de hojaldrado francés.
Elaboraciones: Chocolatine, pain suisse, escargot, roll de canela.
Enfoque: manejo de mantequilla, pliegues, reposo y fermentación.

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SEMANA 2 – HOJALDRE Y BRIOCHE
Hojaldre invertido y masas enriquecidas.
Elaboraciones: mil hojas, palmeras, flan, galette, brioche dulce y salado.
Enfoque: textura, volumen y rellenos horneables.

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SEMANA 3 – PANES ESPECIALES 🍞
Panadería artesanal y comercial.
Elaboraciones: focaccia, ciabatta, pizza, panettone, bagel y más.
Enfoque: amasado, hidratación y fermentaciones.

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SEMANA 4 – MASA MADRE Y PAN RÚSTICO
Fermentación natural y panes europeos.
Elaboraciones: baguette, hogaza, centeno, fougasse.
Enfoque: masa madre, greñado y desarrollo de sabor.

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Para apartar tu lugar hay que hacer el pago y confirmar 
Por Whats: 5524134950

    ◦    Números de cuenta.
Oxxo: 4043130029327091
Scotiabank: 00102910531

Clabe: 044180001029105311