Fecha: Viernes 6 de marzo

Horario:09:00 a 14:00 hrs (4 sesiones, solo los viernes)

Inversión $ 5,800 (pago único) 

Imparte : chef : Javier Díaz 

​

Objetivo: saber los procesos de panificación ,aplicados a una producción pequeña hecha en casa o una producción de mayor escala, hemos desarrollado este diplomado en donde integramos conocimientos mas técnicos del uso de la masa madre, brioches y laminados dobles con una mayor complejidad de sabor, este diplomado  esta a dirigido a personas preferentemente con conocimientos previos y profesionales del ramo que quiera conocer, experimentar y ampliar sus conocimientos sobre el mundo de la panadería. 

Para apartar el lugar es necesario hacer el pago de la mitad del curso, la otra mitad se debe liquidar un día antes del curso.

Scotiabank
Depósito en Oxxo: 4043130023115476
No. De cta. 00102910531

Clabe interbancaria
044180001029105311

Enviar el comprobante de pago por WhatsApp: 55 2413 4950.

​

MODULO 1
Repaso general sobre procesos, familias de masas, equipamiento y masa madre.
- Pan para hot dog (realizaremos hot dogs en clase).
- Hogaza de aceitunas y romero. 
- Coca de Forner dulce.
 
MODULO 2: Panes con masa madre l
- Calzone napolitano.
- Espigas de centeno.
- Pan de tocino y chile.
- Pan de centeno 100%.
-  
MODULO 3: MASAS ENRIQUECIDAS 
- Corona de brioche.
- Brioche a Tete.
- Brioche para compartir.
- Pequeño duque.
MODULO 4 : MASAS LAMINADAS.
- Flor de pasión.
- Sfogliatella.
- Abanico de frambuesa y cassis.
- Suizo de pastelera y chispas.

​​​